Cher Sim, il faut faire attention !

A venir se perdre 4 jours en alpage au fin fond des montagnes, on fini par y rester 2 mois !

Cette fois, ce sera 4 mois au paradis !

Sev fera le fromage avec 800 litres de lait par jour et Bonnaf le berger avec un troupeau de vaches composé de 50 Hérens et 12 "blanches".

C'est l'heure de traire !

2 fois par jour, à 3h30 et à 15h00, chaque vache ayant du lait est traite afin de remplir le chaudron de 800 litres !

Une fois le bon lait d'alpage trait, on en fait du fromage à raclette, des tomes et du sérac selon les recettes encestrales du Valais !

Et voilà, une fois les fromages fabriqués, il faut les stocker et les soigner dans un lieu aproprié en température et humidité : c'est la cave !